سلطة نيسواز على طريقة موناكو: نكهات الصيف في طبق واحد

في يوم صيفي دافئ، لا شيء يضاهي طبق سلطة نيسواز المنعشة، كما تُقدَّم في موناكو. هذه السلطة الفرنسية الكلاسيكية تتحول إلى عمل فني من الخضار الطازجة، النكهات الليمونية، والزيتون الأسود، مع لمسة البحر من الأنشوفة والبيض المسلوق.

تبدأ التحضيرات بسلق البيض حتى يصبح طريًا من الداخل، وتنظيف شرائح الأنشوة وتتبيلها بزيت الزيتون وعصير الليمون. في الوقت نفسه، تُحضّر الطماطم وتُفرغ من الداخل لتُحشى بشريحة طماطم مطبوخة وورقة ريحان.

الخضروات تتنوع: الفلفل المشوي يُقشّر ويُنقع في زيت الزيتون والثوم، الكوسا والخرشوف تُطهى وتُنقع في عصير الليمون، الشمّر يُقطع إلى شرائح، والخيار يُجهّز بشكل عيدان رفيعة. تُضاف أوراق الخس والهندباء والسلطة الصغيرة لتشكّل قاعدة الطبق.

يُقدَّم كل عنصر بعناية في طبق واسع، وتُقدَّم الصلصة إلى جانبه: مزيج بسيط من زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح والفلفل.

سلطة نيسواز ليست مجرد مقبل، بل لوحة ألوان صيفية بطعم البحر والمتوسّط.