الحبوب تحتوي على مادة مؤذية جداً.. ماذا تعرفون عن الـ"Lectin"؟

عند التحدث عن المأكولات التي يمكن أن تُلحق الضرر بجسم الإنسان، فإنّ آخر ما قد تفكّرون فيه هي المصادر النباتية وعلى رأسها الحبوب والبقوليات. لكن ماذا لو علمتم أنّ هذه المنتجات الطبيعية تحتوي على مادة "Lectin" التي قد تكون مؤذية جداً للصحّة؟ وهل هذا يعني بدوره أنه يجب الامتناع عن استهلاكها؟
شرحت إختصاصية التغذية، ناتالي جابرايان أنّ "الـ"Lectin" عبارة عن بروتين متوافر في النباتات يحميها طبيعياً من الحشرات، ولكن عندما يتناوله الإنسان فإنّه قد يسبب له مشكلات صحّية معيّنة. فقد تبيّن أنّ استهلاك الحبوب والبقوليات غير المطهوّة بشكل جيّد قد يؤدي إلى التسمّم، ويسبب عسر الهضم والنفخة، ويعوق سَيلان الدم فيتخثر ويسبب تكتلات خلايا الدم الحمراء.


فضلاً عن أنّ الـ"Lectin" يعمل بطريقة مُعاكسة للمغذيات المهمّة للجسم، كالفيتامينات والمعادن، وبالتالي فإنّ تواجده في الحبوب، مثل الفاصولياء المليئة بالحديد والماغنيزيوم والفيتامينات B، يعوق قدرة الجسم على امتصاص هذه العناصر الغذائية".