توجد طريقتان سهلتان نستطيع من خلالهما معرفة ان كانت البيضة طازجة وصالحة للاستهلاك.
الطريقة الأولى: نضع البيضة كما هي بقشرتها في وعاء يحتوي على الماء، بالامكان استخدام كأس، فالبيضة الطازجة تهبط الى القاع بشكل افقي ومتوازن، اما البيضة الطازجة أقل فتبدأ من الجهة الأعرض بالارتفاع، لكن الجزء الأقل عرضا منها يبقى في الأسفل.
البيضة غير الطازجة تطفو عن القاع بشكل عمودي والجزء الأوسع يكون في الأعلى. أما البيضة غير الصالحة للاستهلاك فتطفو بشكل عمودي ويكون الجزء العريض من الجهة العليا وخارج الماء.
جدير بالذكر انه وبعد ان تضع الدجاجة البيضة يتكون فيها جيب هوائي في الجزء العريض، ويكبر الكيس مع مرور الوقت وارتفاع درجة الحرارة.
الطريقة الثانية: نكسر البيضة ونسكب محتواها على صحى مستوي.
يبقى محتوى البيضة الطازجة على مساحة اقل ويكون الصفار مرتفع، والجيب الهوائي يكون صغيرا في القشرة. البيضة الطازجة اقل ينتشر محتواها على مساحة اوسع من الصحن، ويكون الجيب الهوائي في القشرة أكبر.
البيضة غير الصالحة للاستهلاك، ينتشر محتواها على مساحة واسعة من الصحن والبياض يكون سائلا اكثر والصفار يكون منخفضا مع تجعدات في الغلاف والجيب الهوائي كبير جدا في القشرة وهي غير صالحة للاكل.
[email protected]
أضف تعليق