شوربة المكرونة مقدمة من مطبخ منال العالم

المقادير:

العجينة:

1 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 رشة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب ماء

خليط الشوربة:

2 حبة كبيرة طماطم أنصاف
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن
500 جرام لحم مقطع بحجم رأس عصفور
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير: 

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق الملح والفلفل، ثبتي مضرب العجين، شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي ماء بالتدريج أثناء التشغليل إلى أن تحصلي على عجينة جامدة، شغلي لمدة 2-3 دقائق. ضعي العجينة في طبق وغلفيها بقطعة من ورق النايلون وأتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق.

2. باستعمال أداة تحضير المكرونة، مدّي العجينة إلى رقاقات رقيقة جدا. أنثري الدقيق أثناء مدّ العجينة لسهولة مرورها من ماكينة تحضير المكرونة.

3. اتركي الرقاقات لتجف قليلا ثم ضعيها فوق بعضها، باستعمال سكين حادة أو قطاعة البيتزا قصي الرقاقا إلى أشرطة رفيعة مقاس 1 سنتيمتر، قطعيها إلى مستطيلات صغيرة مقاس 1 سنتيمتر × نصف سنتيمتر، أتركيها في صينية إلى أن تجف تماما وتصبح مثل المكرونة الجاهزة.

4. خليط الشوربة: في إبريق الخلاط ضعي الطماطم المعجون والماء، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.

5. في قدر متوسط الحجم ضغي الزيت وسخّني على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجف ماؤه تماما، أضيفي البصل والثوم وقلبي ليصبح ذهبي اللون أضيفي البهار، الملح، الفلفل والصلصلة، أتركي اللحم لينضج تماما.

6. أضيفي مربعات المكرونة واتركيها لمدة 10 دقائق لتنضج تماما وتتسبك الشوربة.

7. أسكبي الشوربة في طبق تقديم مناسب، أنثري بعض الفلفل الأسود وقدميه مباشرة.