سلطة الروبيان والجرجير من مطبخ منال العالم

المقادير:

2 كيلو روبيان كبير الحجم
2 حبة كبيرة ليمون، شرائح
1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
4 فص ثوم، شرائح
4 ورق غار

الصلصة

1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب خل
2 ملعقة كبيرة خل بالسميك
4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق
2 فص ثوم، مهروس
2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة شبت ناعم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة مايونيز

طريقة التحضير:

للتقديم أوراق خس طازج ،اوراق جرجير،صنوبر مقلي، انصاف جوز

1. سلق الروبيان: انزعي الراس فقط. أمسكي حبة الروبيان بيدك اليسرى وانزعي الراس فقط بيدك اليمنى. لاتقشري الروبيان.

2. في قدر واسع ضعي الليمون، البصل، الثوم، الغار، وقليل من الماء، اضيفي الروبيان.

3. دعي الروبيان يطهى لبضع دقائق، اخرجيه من القدر وضعيه في طبق واسع. غطي الطبق وضعيه في البراد الى ان يبرد تماما.

4. قشري الروبيان ولا تنزعي الذيل.

5. الصلصة: ضعي الزيت، الخل، خل البلسميك، عصير الليمون، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الشبت، البقدونس، برش اليمون والمايونيز في طبق عميق وقلبي الى ان تتكون صلصة متجانسة. غطي الطبق وضعي في البراد لمدة ساعتين.

6. ضعي الجرجير والخس في طبق، وزعي فوقه الصنوبر والجوز.

7. وزعي الروبيان على الجرجير ووزعي عليه الصلصة. او قدمي الصلصة في طبق منفصل.